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少數(shù)民族生活中不可一日無茶 對于許多少數(shù)民族的人們來說，普洱茶絕不是內(nèi)地人眼中古董身的神秘、如果股票可升值。在他們的生活中，普洱茶就如同柴米油鹽一樣，稀松... 對于許多少數(shù)民族的人們來說，普洱茶絕不是內(nèi)地人眼中古董身的神秘、如果股票可升值。在他們的生活中，普洱茶就如同柴米油鹽一樣，稀松平常又不可或缺。 普洱茶椒藏族人民的血、肉和生命

生茶初期（生茶1-2年內(nèi)沒有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的）減肥功效來自于因素一，隨著存放過程中的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化（這一轉(zhuǎn)化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化），其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。 普洱茶功效很多，但喝

“這哪里是真正的普洱茶，完全是用金銀花和榆樹、棗樹葉拼成的假茶餅?！北本┦旭R連道吳裕泰茶莊老板的一句鑒定，讓剛剛從昆明旅游歸來、在當(dāng)?shù)鼗ㄈ?000千余元購得十幾塊“野生喬木普洱熟茶餅”的張先生大跌眼鏡。 “俗話說春夏品龍井，秋冬喝普洱，云南是普洱茶的最佳產(chǎn)地，沒想到還是沒有買到真貨?！睆埾壬械缴跏菬o奈。吳裕泰的一位負(fù)責(zé)人也表示，前些年，普洱茶的概念被炒作到炙手可

一、普洱茶的定義：以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，在云南省地域范圍內(nèi)加工而成的，具有特定品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。普洱茶包含普洱茶熟茶與普洱茶生茶兩大系列產(chǎn)品。普洱茶熟茶特質(zhì)：外形色澤紅褐；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮、香氣陳純獨特、滋味醇厚回甘、葉底色澤褐紅，普洱茶熟茶簡稱普洱茶。普洱茶生茶特質(zhì)：湯色黃明、香氣純正、滋味清香，苦后回甘，因澀生津，葉底色澤

一、按制法分類

高教授認(rèn)為，存放5年以上的普洱茶基本上就達(dá)到了老茶的標(biāo)準(zhǔn)--陳化以后已經(jīng)達(dá)到最佳飲用狀態(tài)，感觀、口感都很好。從科學(xué)的角度來認(rèn)識，普洱茶有一個最佳飲用年代：熟茶是兩年至20年。 什么年限的茶可以稱為老茶？老茶是否真的越陳越香？消費者如何真正地從本質(zhì)上認(rèn)識普洱茶？帶著當(dāng)前人們關(guān)于普洱茶最熱門的問題，記者前日與研究普洱茶十多年的云南大學(xué)生物系教授高照進(jìn)行了交流。

區(qū)分生熟普洱一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底、功效等方面來區(qū)分 名稱 “生普洱”（一般十年以下）是指以曬青毛茶為原料壓制成各種緊壓茶后，存放在干燥通風(fēng)的地方但尚未完成轉(zhuǎn)化的茶。 "熟普洱"一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色等。。

如何分解緊壓茶開茶的方法、如果緊壓茶開茶要見‘茶’行事。 散茶和老茶頭都是可以拿來就沖泡的，這個不必說了。至于餅茶、磚茶、沱茶、方磚，都是緊壓的狀態(tài)，在喝茶之前要拆散。 拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。呆子不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味。 有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，

普洱茶的收藏市場今年回暖了，但曾經(jīng)的天價普洱茶市，給收藏愛好者們的心頭增加了幾分忐忑。其實，普洱茶的收藏“正道”并非無章可循，只要避開以下幾個誤區(qū)，就能達(dá)到事半功倍的效果。 其一：并非年代越久遠(yuǎn)越好。只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品，在合適的倉儲條件下，在一定的時間范圍內(nèi)，普洱茶品的內(nèi)質(zhì)才會越來越好，即所謂越陳越香。一款茶如果起初質(zhì)量就很一般，那把它存放得再久也很難“脫胎換骨”

怎樣貯藏普洱茶

? 熟茶發(fā)酵過程中會有結(jié)塊的團(tuán)塊茶，一般嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶，潮水后，茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，發(fā)酵中容易結(jié)成團(tuán)塊，發(fā)酵翻堆時解塊不充分，則團(tuán)塊茶更多、更大。這些團(tuán)塊茶，在李文華創(chuàng)始老茶頭產(chǎn)品前，廠家都是作為付茶，切碎再拼配入低檔產(chǎn)品使用的，不成為獨特的商品。 2005年前，由于團(tuán)塊茶作為付茶，切碎并不及時，一般都累到一定量再來處理。在生產(chǎn)審

確定茶葉品質(zhì)的高低，一般分于　評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、凈度），開湯評內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底），根據(jù)這些項目逐一進(jìn)行評論，并按照評茶術(shù)語寫出評語。 1.嫩度是外形審評因素的重點，一半嫩度好的哈業(yè)，應(yīng)符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結(jié)重實，芽毫顯露，完整飽滿。 2.條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種和等級的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓